豐鎮(zhèn)月餅
誕生于內(nèi)蒙古烏蘭察布市豐鎮(zhèn)市的豐鎮(zhèn)月餅，最早叫“胡餅”，歷史悠久，地域特色濃郁，具有焦黃松軟、香脆可口、綿甜悠長(zhǎng)、油而不膩的特點(diǎn)。
傳統(tǒng)的豐鎮(zhèn)月餅，原料只用面粉、胡麻油、食糖和少量堿面。將高溫融合的胡麻油、食糖混合物和面攪勻，揉成面團(tuán)，做成扁圓形狀烤制。成品不僅松軟，而且層次分明，面鋒如刀，這是其他地方的月餅所不具備的特質(zhì)。
根據(jù)面粉、胡麻油、食糖、堿面比例的不同，豐鎮(zhèn)月餅的名稱也有所區(qū)別。10∶3∶3∶0.03，稱“滿油糖”。在糧油短缺的年代，比例為10∶2∶2∶0.03，稱“二油糖”。近年，人們生活需求不斷提高，比例已變?yōu)?0∶4∶4∶0.03，稱“超油糖”。
烤好的豐鎮(zhèn)月餅幾乎無(wú)水，耐儲(chǔ)存，有常吃常新的感覺(jué)。剛出爐時(shí)，香酥松軟，若將之密閉儲(chǔ)存于瓷甕、瓷壇隔幾日后食用，則變得更加柔和，綿甜適口，回味悠長(zhǎng)。
追根溯源，豐鎮(zhèn)月餅的起源地在豐鎮(zhèn)市隆盛莊鎮(zhèn)。乾隆三十三年，清政府招兵墾荒在此設(shè)莊，以興隆昌盛之意取名隆盛莊。由于開(kāi)荒拓墾，引來(lái)山西、河北等地移民聚集于此，各謀生業(yè)。他們把中原的制餅手藝帶到了隆盛莊，并用當(dāng)?shù)靥赜泻橛蛠?lái)制餅，從此誕生了“豐鎮(zhèn)月餅”。到清嘉慶年間，形成規(guī)模較大的食品加工業(yè)，尤其是當(dāng)?shù)氐母韶涗伾先嘛灳秘?fù)盛名。豐鎮(zhèn)月餅逐漸成為當(dāng)?shù)丶?xì)糕點(diǎn)行中的上品，城內(nèi)較大的爐食鋪就有十幾家。較有名氣的爐食鋪有“盛記”和“同義興”，后又相繼出現(xiàn)“天福樓”“文星樓”“興盛樓”“天福鈺”“春生元”“天裕明”等爐食鋪，分布在城區(qū)各處。每逢中秋佳節(jié)，周邊地區(qū)的人們慕名而來(lái)采購(gòu)，各大月餅店鋪車水馬龍，購(gòu)銷兩旺。豐鎮(zhèn)月餅以其獨(dú)特的風(fēng)味，流傳百年而不衰，成為中秋佳節(jié)的美味佳肴，并逐漸發(fā)展成為一項(xiàng)地方特色產(chǎn)業(yè)。
為了滿足人們的不同口味，豐鎮(zhèn)月餅不斷創(chuàng)新，不僅保留了樸實(shí)無(wú)華、香綿甜糯的傳統(tǒng)特色，還陸續(xù)研發(fā)了更加營(yíng)養(yǎng)健康的燕麥月餅、玫瑰月餅、酸奶月餅等新品。
2009年，隆盛莊月餅制作技藝被列入自治區(qū)級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。2023年，豐鎮(zhèn)市入選“月餅美食地標(biāo)城市名錄”。
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